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二匹の伴侶と 不摂生な一人...二匹のメンズの様子と猫に生かされる日綴り

旬の韮で3ヶ月楽しめる薬味With風味豊かな御醤油レシピ

Posted by -- miu -- on   0

今年はダメかなぁっと思っていただけに嬉しい限り


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画像を撮ったときは韮の種を初めて見て感激したのを覚えてます


スーパーで韮を手に取った瞬間、ニンマリと

この時期がが旬、一番苅りに出会えた

産地の大半が東北南部や関東なこと

今年も花開き種を落としてほしいと願う

肉厚で柔らかい旬の韮はお醤油とはぁーもにーデス




カンタン旬の韮で3ヶ月楽しめる薬味と風味豊かな御醤油

旬の韮5束肉厚で柔らかい今の時期の一番刈りがみずみずしくお奨め
醤油本醸造醤油の二段仕込みで韮に競える風味の御醤油が合います

韮を切って醤油に漬けるだけ
  1. 韮が全部入る大きさの瓶を煮沸消毒しておく
  2. 韮を全部、刻み瓶に入れる
  3. 韮が被るまで醤油を入れる(韮が醤油に漬かっている状態にする)

そのまま冷蔵庫で半年は風味が生きています。
3ヶ月は韮も存在感があり薬味として美味しくいただけ、ゴマダレとの相性はとてもいいです。
作ってから半年は風味の良い御醤油として使え、炒め料理の仕上げにも香りがたちます。

-- miu --

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